Produkt osuszony w postaci bardzo drobnego, sypkiego mikrogranulatu. Otrzymywany ze skrobi ziarna kukurydzy indiańskiej. Ma właściwości idealne do lodów. Jest znacznie mniej słodki od sacharozy i od glukozy (równoważnik dekstrozowy DE wynosi 38), obniża temperaturę zamarzania lodów nieco słabiej niż sacharoza i ma właściwości zagęszczające.