Olympial Brot przeznaczony jest do produkcji pieczywa
pszenno-żytniego. Ułatwia uzyskanie wysokiej jakości pieczywa o bardzo dobrej strukturze miękiszu i dużej objętości.
Stabilizuje rozrost końcowy. Może być stosowany zarówno
do pieczywa produkowanego z użyciem tradycyjnej fermentacji kilkufazowej, jak i na suchym zakwasie.