Konsumenci poszukują urozmaicenia wśród powszechnie stosowanych gatunków zbóż. Szczególnie zyskują na tym rzadsze odmiany w tym bardzo uznany wśród konsumentów
orkisz. Pszenica orkisz należy do najstarszych zbóż uprawnych
odróżniając się również smakowo, nadaje pieczywu lekko orzechowy smak. W produkcie UNIFERM FermFresh® Dinkelsauer orkisz został poddany łagodnemu procesowi fermentacji tworząc zakwas orkiszowy, a smak całości dopełnia niewielki udział octu
jabłkowego i soli. Połączenie to zapewnia naturalną świeżość
pieczywa oraz typową nutę orkiszu.